Osterikirja
  • Kirjastoluokka 68.23
  • Sidottu, yliveto
  • 225 x 225 mm
  • 156 sivua
  • Valokuvat Timo Viljakainen
  • Kansi: Satu Karppinen
  • ISBN 978-951-851-312-7

Osterikirja

Ilmestynyt 9.9.2010

OSTAprinted book

Hulluna ostereihin! 100 herkullista osterireseptiä! Suomen ensimmäinen osterikeittokirja.

Osteri on vähän kuin samppanja, se sopii jokaiseen tilanteeseen. Erityisen hyvin osterit maistuvat uutenavuotena tai talvenselän taittuessa. Osterit ovat myös myyttisen ruoan maineessa: Casanova, joka tunnettiin kaikkien aikojen rakastajana, söi tarinoiden mukaan jopa 60 osteria päivässä.

Luonnonostereiden tulee olla "pulskia", parhaimmillaan jättää suuhun hieman makea jälkimaku, "arrière goût", kun ne on pureskeltu. Ei siis kokonaisena nieltyinä! Jos osterit hotkaisee purematta, makuelämys menee täysin hukkaan. Niitä on uskallettava maistella ja – ennen kaikkea – myös puraista raaka suupala kahtia. Maku on aina merellinen, mutta vaihtelee osterin kasvupaikan mukaan.

Ranskassa tuoreet osterit tarjotaan leväpedillä tai murskatun jään päällä. Ne syödään sellaisenaan, au naturel, maustettuna vastarouhitulla mustapippurilla, tilkalla sitruunamehua tai punaviinietikalla, johon on silputtu salottisipulia. Ohessa tarjotaan vaaleaa ruissekaleipää ja voita. Juomaksi sopii kuiva, hedelmäinen valkoviini ja juhlatilanteessa tietenkin samppanja!

Toisin kuin monet luulevat, osterit ovat Suomessa edullisia ja niistä saat loihdittua erilaisia herkkuja. Maija Silvennoisen Osterikirjasta löytyy 100 herkullista ja klassista osterireseptiä niin alku- kuin pää-ruoaksikin.

" Osterit Rockefeller

Osterit Rockefeller, Oysters Rockefeller, on peräisin New Orleansista ja nimetty kuuluisan rahasuvun mukaan. Jules Alciatore kehitti ruokalajin vuonna 1899 New Orleansissa sijaitsevassa Antoine's Restaurantissa, joka on yhä suvun hallussa. Alkuperäisresepti on edelleen salainen, siksipä tästä reseptistä löytyy maailmalta useita erilaisia variaatioita.

12 avattua osteria
100 g hienonnettua pinaattia
1 dl vesikrassia hienonnettuna
1/2 dl hienonnettua persiljaa
1 dl hienonnettua kevätsipulia tai purjoa
2 rkl hienonnettua vihreää paprikaa
vasta jauhettua mustapippuria
½ tl kuivattua basilikaa
½ tl kuivattua meiramia
2 rkl tuoretta korianteria
suolaa
1 rkl aniksen makuista alkoholia, esim. Sambuca tai Pernod
1 dl kuohukermaa
karkeaa suolaa

Sulata voi pannulla ja lisää vesikrassi, persilja, salaattisipulit, paprika ja hienonnettu pinaatti. Hauduta viitisen minuuttia, kunnes ainekset ovat pehmenneet. Lisää mausteet, yrtit sekä alkoholi ja kerma.

Avaa osterit ja kumoa siivilään. Sekoita ostereiden liemi pinaattimuhennoksen sekaan. Kaada karkeaa suolaa uunipannuun ja painele osterinkuoret suolaan. Laita osteri kuoreen.

Laita pinaattiseosta päälle. Tiputa ostereiden päälle muutama tippa alkoholia. Laita 200-asteiseen uuniin keskitasolle noin 15 minuutiksi, kunnes osterit ovat ruskettuneet kauniisti. Nauti paahdetun leivän ja voin kera."

SULJE

"Jos haluaa paneutua ostereiden käyttöön monipuolisemmin, kannattaa tarttua pitkän linjan keittiömestari Maija Silvennoisen uutuuskirjaan."
Tuomas Tanttu / Glorian Ruoka & Viini 6/2010

"Ihastellen luen, miten tekijä soveltaa huolella tehdyin reseptein ostereita liki kaikkiin mahdollisiin ruokalajeihin"
Iltalehti 12.2.2011

"Silvennoinen antaa hyvin yksityiskohtaisia ohjeita, joten aloittelijakin pääsee osterimaailmaan ilman suurempia kommelluksia."
Annamari Nurminen, Turun Sanomat 30.9.2010

"Timo Viljakaisen ja Margareta Nygårdin luonnonvalossa toteuttamat kuvat ovat suorastaan herkullisia."
Aromi 7/2010

"Ehkä kaikkien aikojen tunnetuin naistenmies Casanova pisteli tarinan mukaan poskeensa jopa 60 osteria päivässä. Osterin sisältämät lukuisat vitamiinit ja kivennäisaineet antavat kuitenkin virtaa moneen muuhunkin toimintoon kuin vain rakkauden sanoman levittämiseen, joten kirjaan kannattaa tutustua. (...) Sadasta reseptistä saa loihdittua mitä yllättävämpiä alku- ja pääruokia."
Stiina Ikonen, Päijät-Häme, 13.10.2010